Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Добавлено (2007-08-22, 22:51:41)
---------------------------------------------
Грибная солянка
1кг варёных грибов
1 кг помидор красных
1 кг репчатого лука,нарезать,посолить.
Залить 500 грамм растительного масла,поставить на 2 часа в духовку,разложить по банкам,и завязать бумагой..
а есть очень хорошая книжечка называеться грибные блюда......печатать много,а так могу...

1,5 л воды * 6—8 сухих белых грибов * 2 стакана соленых грибов « 12 маслин * 2 стакана мелко нарезанной капусты * 1,5 стакана квашеной капусты *

1 морковь * 1 петрушка * 2 ст. ложки укропа * 0,5 стакана сметаны * 1 сельдерей * 2 луковицы * 2 ст. ложки сливочного масла * 2 помидора * 3 лавровых листа * 10 горошин черного перца * 0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса

1. Подготовить грибной бульон: отварить сухие грибы, вынуть их, когда размякнут, нарезать соломкой, вновь положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.

2. Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.

3. Соленые грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками.

4. Соединить продукты, указанные в пунктах 1, 2, 3, добавить пряности и варить 15 мин на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.

Грибочки по- венесуэльски.
СОСТАВ
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Делаю только с яблочным уксусом. Быстро, вкусно и не хлопотно.
Я всегда старалась покупать грибы помельче и мариновать их целиком. Но однажды купила крупные( мелких не было), порезала их и замариновала. Резаные нам больше понравились.

А вот солить грибы не умею. Солить надо лесные грибы, а мы в лес не ходим.

что нибудь ещё?

Добавлено (2007-08-23, 13:56:43)
---------------------------------------------
olivka,
Щи кислые с грибами
500г кислой капусты,100г беконой свинины,1 литр воды,соль,100г солёных грибов или 30г сушёных,1-2 луковицы,тмин,2ст.л сметаны,зелёный лук.
Капусту вместе со свининой варят в воде почти дополной готовности.Подготовленые грибы нарезают солмкой и тушат вместе с луком,добавив немного шпига или жира.Затем грибы соединяют с супом.Суп заправляют солью и тмином.
При по даче на стол в тарелку кладут сметану и посыпают измельчёным зелёным луком.
Холодный грибной соус
300-400г отвареных грибов,1 луковица,(1 яблоко),1.5 стакан сметаны,приправы(соль,сахар,горчица,уксус),зелёный лук,укроп.
Грибы,лук,яблоко шинкуют и смешивают с заправленой сметаной.Сверху посыпают измельчёной зеленью.
Соус подходит к холодному столу,его можно подавать с горячим картофелем или крупяной кашей.
Смешаный грибной салат
1 стакан маринованных грибов,3-4 шт отварного картофеля,1 небольшой солёный огурец,1-2 крутых яйца,1 сельдь,1 яблоко,1-1.5 ст сметаны,горчица,соль,сахар,зелёный лук или лук резанец,1-2 помидора,укроп,зелень,петрушка.
Сельдь вымачивают.Все продукты нарезают кубиками или продолговатами кусочками и кладут в салатницу.Сметану заправляют и заливаю ею салат,украшают зеленью,ломтиками яйца и помидора.