|
Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee
|
Конфеты
| |
| Adelinalina |
Дата: Воскресенье, 27.02.11, 17:04:17 | Сообщение № 1 |
Группа: Удаленные
|
Предлагаю в этой теме делится рецептами конфет, которые вы дома делаете. Желательно рецептики с фото  У меня у самой есть парочка рецептов, но вот пропорций нет, если хотите скину рецептики.
|
|
|
|
|
| juki |
Дата: Воскресенье, 27.02.11, 18:05:52 | Сообщение № 2 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 06.11.13
Город: Texas
Имя: Terlomas
Статус: Offline
|
я знаю можно счернослив или засушеные абрикосы окунать в растопленный белый или черный шоколад.Вот тебе и конфеты.Еще то ли Даша то ли Инга писали рецепт трюфельков.
[url=http://buycialis-us.com]cialis online
[/url]
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Воскресенье, 27.02.11, 18:48:16 | Сообщение № 3 |
Группа: Удаленные
|
Выставлю свой рецептик. Как уже говорила без точных пропорций.
Ореховое пралине с сухофруктами
шоколад 50-100г
Орехи(любые по вкусу) грамм 100-200
сахар 100г
вода 2-3 ст. ложки
сливки(35%) 25-50г
чернослив 2-3 шт
курага 2-3 шт
изюм горсточка
корица 1 ч.л.
сахар для сухофруктов 1-2 ст ложки
вода для сухофруктов мл 50-100
ликер или коньяк по вкусу
сахарная пудра и детское молоко(сколько возьмет) орехи жарятся и очищаются от кожуры(если миндаль, то обдается кипятком, счищается кожура а потом только обжаривается.)
измельчается(но не в пыль)
сахар засыпать в кастрюльку, добавить воды и кипятить до тех пор, пока масса не приобретет красивый карамельный цвет, всыпать в карамельную массу орехи, перемешать хорошенько. одновременно в другой посудинке довести до кипения сливки и сразу как только закипят влить сливки в ореховую массу. хорошенько вымесить и снять с огня. масса должна больше получиться ореховой, немного скрепленой карамелью(т.е. не карамель с вкраплениями орехов, а орехи в карамели). когда масса остынет, перемолоть ее в блендере или с помощью скалки(если вдруг очень твердая получится и боитесь ножи сломать, но после сливок масса не должна быть жесткой)
воду довести до кипения растворить в ней сахар, всыпать вымытые сухофрукты и варить мин 15 до мягкости, за 5 мин до готовности добавить корицу. вынуть из воды ягоды, переложить в блендер, добавить ликер и, если масса будет суховата, немного сиропа в котором варились сухофрукты измельчить, добавить фруктовую смесь к ореховому пралине все тщательно перемешать.
потом вмешать в орехово-фруктовую массу пару ложек сахарной пудры и детское питание(сухое молоко) вмешивать до тех пор пока масса не станет пластичной как мягкий пластелин. Шоколад растопить в микроволновке на 50% мощности в течении 2-3 мин временами перемешивая. когда шоколад растает из ореховой массы скатать шарики, окунуть в растопленый шоколад, выложить на пергаментную бумагу и так все конфеты, в конце посыпать измельчеными орешками. 
Сообщение отредактировано Adelinalina - Воскресенье, 27.02.11, 19:06:50 |
|
|
|
|
| BUBLIK |
Дата: Среда, 02.03.11, 13:32:30 | Сообщение № 4 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 13.11.13
Город: Город Петрозаводск
Имя: Ilorrense
Статус: Offline
|
Adelinalina, фотку твоих конфеток не видно 
[b][url=http://torrentsfiles.ru/load/igry_torrent/shooter/91]скачать игры стрелялки супер через торрент[/url] [/b]
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Среда, 02.03.11, 19:10:27 | Сообщение № 5 |
Группа: Удаленные
|
BUBLIK, странно, у меня все загружается, может ты не дожидаешься? у радикала бывает, приходится дольше ждать, когда фотка загрузится
|
|
|
|
|
| BUBLIK |
Дата: Четверг, 03.03.11, 08:42:04 | Сообщение № 6 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 13.11.13
Город: Город Петрозаводск
Имя: Ilorrense
Статус: Offline
|
BUBLIK, увидела. сегодня буду делать конфетки 
[b][url=http://torrentsfiles.ru/load/igry_torrent/shooter/91]скачать игры стрелялки супер через торрент[/url] [/b]
|
|
|
|
|
| Blondi |
Дата: Четверг, 03.03.11, 08:54:40 | Сообщение № 7 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina, а откуда ты рецепт брала? просто я когда делаю мне нужна точность во всём,а тут так туманно 50-100грамм воды,100-200 орехов,100 и 200 грамм две большие разницы.будет либо густо ,либо пусто имхо
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 03.03.11, 19:22:07 | Сообщение № 8 |
Группа: Удаленные
|
Quote (Blondi) а откуда ты рецепт брала?
из головы :)
у меня просто весы еще не повесили и когда повесят не знаю, вот поэтому все на глаз
|
|
|
|
|
| BUBLIK |
Дата: Четверг, 03.03.11, 21:28:24 | Сообщение № 9 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 13.11.13
Город: Город Петрозаводск
Имя: Ilorrense
Статус: Offline
|
я сегодня сделала свои первые конфеты
4 вида
[b][url=http://torrentsfiles.ru/load/igry_torrent/shooter/91]скачать игры стрелялки супер через торрент[/url] [/b]
|
|
|
|
|
| olivka |
Дата: Четверг, 03.03.11, 21:40:31 | Сообщение № 10 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 21.10.13
Город: нарва
Имя: Настя
Статус: Offline
|
BUBLIK, не ребята , вы давайте с рецептами , чего нам тока с фоток слюни глотать ...
|
|
|
|
|
| BUBLIK |
Дата: Четверг, 03.03.11, 21:51:24 | Сообщение № 11 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 13.11.13
Город: Город Петрозаводск
Имя: Ilorrense
Статус: Offline
|
olivka, в центре, шоколадная корзинка, внутри лесной орешек, залито ирисом. слева- сливки, шоколад, масло, виски в вишне, справа- масло, белый шоколад, кокос. стружка, внутри миндаль, сзади- сухофрукты, внутри вишенка, в какао. пропорции на глаз.
[b][url=http://torrentsfiles.ru/load/igry_torrent/shooter/91]скачать игры стрелялки супер через торрент[/url] [/b]
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 03.03.11, 21:59:14 | Сообщение № 12 |
Группа: Удаленные
|
Quote (BUBLIK) я сегодня сделала свои первые конфеты
ну так не интересно, а подробно как и что делала. а то по твоим "рецептам", взяла сливки, смешала с плиткой шоколада, сказала абра-кадабра и опля, конфетка готова
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Понедельник, 19.09.11, 08:11:50 | Сообщение № 13 |
Группа: Удаленные
|
основа для трюфелей или ганаж(ганажевая масса)
1)
шоколад 1 кг
молоко 100г
ром, спирт, ликер или другой крепкий алкоголь 10-15 г
ваниль 0,1 г
приготовление.
молоко нагревают, до кипения(не кипятят), снимают с огня, туда добавляют измельченный шоколад, мешают до полного расстворения шоколада, в конце добавляют ваниль и алкоголь.
2)
шоколад и сливки(мин 35%) берется из расчета 2 к 1 или 3 к 1 для белого шоколада.
400г темного шоколада
200г сливок
алкоголь, лучше бренди, коньяк или ром 10г
сливки нагревают(не кипятят), всыпают измельченый шоколад и мешают до расстворения, добавляют алкоголь, все еще раз замешивают.
есть еще более бюджетный способ, молоко, шоколад и масло но я его сейчас не вспомню.
|
|
|
|
|
| Veroncha |
Дата: Вторник, 20.09.11, 20:11:14 | Сообщение № 14 |
Группа: Удаленные
|
Делала первый раз. По самому простому рецепту.
1,5 ст. сахара, 200 г сливочного масла, 4 ст. л. какао, 0,5 ст. молока, 1 пачка детской сухой смеси (У меня была Пиллти)
В кастрюле смешать размягчённое масло с какао и сахаром до однородной массы. Залить кипящим молоком. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Не кипятить. Снять с огня, сразу всыпать пачку Пиллти, всё хорошо вымесить. Охладить. (Конфетки я через кулинарный мешок выдавливала)
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Среда, 21.09.11, 11:34:27 | Сообщение № 15 |
Группа: Удаленные
|
Veroncha, красивенькие получились.
после застывания форму держат?
|
|
|
|
| |
| anastassia2003 |
Дата: Среда, 21.09.11, 12:02:14 | Сообщение № 17 |
Группа: Удаленные
|
Veroncha, нямка 
|
|
|
|
|
| Veroncha |
Дата: Среда, 21.09.11, 19:57:14 | Сообщение № 18 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina, да :)держат !
anastassia2003, ага ...слопали уж давно .... теперь думаю чтобы еще такое замутить 
Вот на эти глаз положила конфэтки
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Среда, 21.09.11, 21:22:02 | Сообщение № 19 |
Группа: Удаленные
|
Quote (Veroncha) Вот на эти глаз положила
аппетитные на вид.
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 22.09.11, 08:00:02 | Сообщение № 20 |
Группа: Удаленные
|
Veroncha, как и обещала напишу немного измененый вариант приготовления твоих конфет.
Я вот совершнно не поняла момент, зачем варить масло с какао и сахаром, что это дает?
Ну в общем. масло должно быть комнатной температуры, но его не надо топить в молоке.
Молоко кипятится, туда высыпать сахар и какао, немного проварить, отключить, в чуть остывшее молоко всыпать смесь и вымешать, после кусочками добавлять размягченное масло и вымесить, пока все масло не войдет в массу, так каждый кусочек. потом дать немного остыть в холодильнике, и я думаю можно будет катать шарики руками. ТОлько в холодильнике не передержи, а то придется ложками из пасудины есть Кстати можно добавить эссенции, как мне кажется. или ликер или ваниль.
|
|
|
|
|
|
|
