Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Водка «Виру-Валге» — 75 г,
апельсиновый сок — 100 г,
мед,
тонко нарезанные дольки лимона.

КОКТЕЙЛЬ «СТАРЫЙ ТООМАС»

Ликер «Старый Таллин» — 60 г,
сок красной смородины — 75 г,
компот из вишни — 25 г.

В готовый коктейль добавить дольку лимона, 4—6 ягод вишни, кубик льда и размешать В бокале. Края бокала украсить сахаром. Коктейль «Старый Тоомас» подавать с жареным миндалем.
Для приготовления коктейлей перемешать в миксере все компоненты в том порядке, как они указаны в рецепте. В готовые коктейли добавить кубики льда, а края бокала можно украсить сахаром. Для этого надо увлажнить край бокала водой, а затем обмакнуть его в сахарный песок.

КОКТЕЙЛЬ «СОЛОВЕЙ»

Джин — 7Б г,
сок манго — 76 г,
тонко нарезанные дольки лимона.

КОКТЕЙЛЬ ВИШНЕВЫЙ

Вишневый ликер — 50 г,
шампанское сухое — 100 г,
вишневый компот — 26 г,
лимон — 1/8 ч.,
консервированные фрукты.

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНАЯ ШАПОЧКА»

Мороженое — 100 г,
сок вишни или красной смородины — 100 г.

Из готового печеночного паштета сделать «ёжики», украсить их наструганным на терке сливочным маслом и мелко нарезанным зеленым луком

КОКТЕЙЛЬ «ЛИНДА»

Сок черноплодной рябины — 60 г,
сок красной смородины — 60 г,
вода — 80 г,
сахар — 20 г,
мёд,
тонко нарезанные дольки лимона

Добавлено (2006-02-09, 3:17 Pm)
---------------------------------------------
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА

Бычья кровь —140 г,
перловая крупа — 100 г,
свиной шпиг — 20 г,
лук репчатый — 30 г,
кишки — 40 г,
соль,
специи.

Крупу перловую отварить в воде до полуготовности и охладить. Затем добавить бычью кровь, специи, тонко нарезанный тушеный лук, нарезанный кубиками и обжаренный свиной шпиг. Кишки наполнить этой смесью, скрепив концы. Колбасу варить 10—16 минут и затем обжарить в духовке. На гарнир к кровяной колбасе рекомендуются жареная свинина и шпиг, салат из свеклы или брусники, обжаренный в духовом шкафу картофель

ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ

Охотничьи колбаски отварить, при подаче облить спиртом и поджечь его. Это блюдо выглядит очень эффектно и нарядно. К охотничьим колбаскам рекомендуется подавать коктейли «Калевипоэг» и «Линда».

ЭСТОНСКАЯ СВАДЕБНАЯ КОЛБАСА

Вырезка говядины — 400 г,
ветчина — 200 г,
свиной жир — 76 г,
яйцо — 3 шт.

Омлет с луком и ветчину завернуть в тонко нарезанные, отбитые куски вырезки говядины в виде колбасы, закрепив суровой ниткой. Подготовленный таким образом полуфабрикат обжарить на свином жире. Затем остудить и нарезать ломтиками. Хорошим гарниром к свадебной колбасе являются отварные бобы, брюква и консервированные фрукты. Приготовление омлета В сырую яичную массу добавить 2—3 столовых ложки молока, щепотку соли, молотый перец и сильно взбить. Затем этой массой залить мелко нарезанный, обжаренный на сливочном масле, репчатый или зеленый лук и обжарить.

СВИНЫЕ НОЖКИ

Свиные ножки — 1 кг,
луковица — 1 шт. средней величины,
черный перец,
лавровый лист,
соль.

Хорошо вычищенные свиные ножки залить холодной водой и варить до готовности, добавив в воду луковицу, несколько горошин черного перца, лавровый лист и соль по вкусу. Готовые свиные ножки подавать с отварным горохом или бобами. Свиные ножки можно употреблять и как холодную закуску к пиву