|
Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee
|
Кулинарная БОЛТАЛКА
| |
| ljuba |
Дата: Суббота, 24.08.13, 22:13:15 | Сообщение № 1441 |
Группа: Удаленные
|
Lerka, сахар просто уменьшишь и все , а я всегда делаю сладкие блины с соленой начинкой, по моему вкусно
|
|
|
|
|
| Lerka |
Дата: Суббота, 24.08.13, 22:23:00 | Сообщение № 1442 |
Группа: Удаленные
|
Цитата (ljuba) я всегда делаю сладкие блины с соленой начинкой, по моему вкусно
а ну точно же в блины же сахар добавляют и кручу сама с фаршем.правельно .спасибо.
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Воскресенье, 25.08.13, 08:52:23 | Сообщение № 1443 |
Группа: Удаленные
|
Lerka, вот рецепт
250г воды
100г масла сливочного
щепотка соли
20г сахара(можно не добавлять или уменьшить)
140г муки
3 яйца(М)
сперва масло, соль, сахар и воду доводишь до кипения. Высыпаешь в кипящую воду сразу всю муку и тщательно вымешиваешь до тех пор, пока тесто не станет отходить от стенок и не превратится в шарик. Переваливаешь его в миксер и начинаешь преемешивать на небольшой скорости, пока он не остынет градусов до 60,
дальше вбиваешь яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Видишь что все яйцо вмешалось, второе яйцо, второе вмешалось третье. Масса вконце должна получиться однородная, гладкая, и тянущаяся, т.е. когда ложку поднимаешь капля теста с нее должна свисать таким треугольником, ни течь и не падать камнем. Надеюсь понятно оъяснила
Дальше эту массу перекладываешь в кондитерский мешок и отсаживаешь свои профитроли, т.е. маленькие шарики. Учитывай, что они раза в 2-3 увеличатся, поэтому делай небольшими и оставляй расстояние между ними.
Духовку нагреть до 225г
Профитроли или побрызгать из брызгалки, или рукой, смачиваешь пальцы в воде и слегка обмакиваешь профитроли сверху. После ставишь в духовку. Тут уже следить надо самой. У нас стоит 15 мин при 225 и еще 15мин при 150г потом еще немного при 50, и после этого только вынимаем. У тебя профитроли маленькие, и время на них может надо меньше. Думаю минут по 10 сделай, если же видишь что через они становятся очень темными, то раньше температуру снижай. А если наоборот белые, то оставь еще на 5 мин, а потом снижай.
И ни в коем случае не открывай духовку пока не пройдет хотя бы первые 2 фазы(225 г и 150 г)
Вроде все, надеюсь получится. Удачки
|
|
|
|
|
| Lerka |
Дата: Суббота, 07.09.13, 18:10:13 | Сообщение № 1444 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina, спасибо. а кондитерские мешки в обычных магазинах типо Призмы есть?
|
|
|
|
|
| Artemida |
Дата: Понедельник, 23.09.13, 20:39:48 | Сообщение № 1445 |
Группа: Удаленные
|
Доступно только для пользователей
|
|
|
|
|
| ljuba |
Дата: Понедельник, 23.09.13, 20:49:14 | Сообщение № 1446 |
Группа: Удаленные
|
Artemida, а что за рецептик то? сколько помню бабушка просто оставляла молоко киснуть ,а стухло у тебя наверное потому что из магазинного молока решила сделать????
|
|
|
|
|
| Artemida |
Дата: Понедельник, 23.09.13, 21:28:02 | Сообщение № 1447 |
Группа: Удаленные
|
ljuba, нет не из магазинного, я там или закрыла крышкой или наоборот не закрыла, не помню уже.
Ну в нете по разному пишут, довести до кипения, кто то сметану или кефир добавляет.
Если просто прокиснет то так какие то бактерии плохие могут быть...хотя, наши бабушки только так и квасили по моему., попробую сделать....правда тут только магазинное молоко, но есть цельное
|
|
|
|
|
| ljuba |
Дата: Понедельник, 23.09.13, 21:31:43 | Сообщение № 1448 |
Группа: Удаленные
|
Цитата (Artemida) правда тут только магазинное молоко, но есть цельное
ну магазинное как ни квась все равно стухнет , оно как то не проходит стадию прокисания, сразу тухнет..
Цитата (Artemida) я там или закрыла крышкой или наоборот не закрыла, не помню уже
у бабушки всегда было прикрыто крыжкой
|
|
|
|
|
| Lerka |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:16:33 | Сообщение № 1449 |
Группа: Удаленные
|
Девочки- какую начину в яблочки для запекания положить?Чтоб вкусно было.Изюм с орешками-вкусно будет?кто как запекает?
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:28:52 | Сообщение № 1450 |
Группа: Удаленные
|
Lerka, грецкие орехи, изюм, корица, мед, темный сахар, гвоздика(прям повтыкать2-3 шт в яблоко)
|
|
|
|
|
| Nadina |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:31:46 | Сообщение № 1451 |
Группа: Удаленные
|
Доступно только для пользователей
|
|
|
|
|
| Anilorak |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:36:31 | Сообщение № 1452 |
Группа: Удаленные
|
Цитата Nadina (  ) мёд, творог
Nadina, это все вместе, перемешать?
|
|
|
|
|
| Nadina |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:44:24 | Сообщение № 1453 |
Группа: Удаленные
|
Доступно только для пользователей
|
|
|
|
|
| Anilorak |
Дата: Среда, 09.10.13, 12:50:35 | Сообщение № 1454 |
Группа: Удаленные
|
Цитата Nadina ( ) , можно вместе смешать,
Nadina, спасибо! 
Надо приготовить, а то яблоки лежат.
|
|
|
|
|
| Lerka |
Дата: Среда, 09.10.13, 15:13:33 | Сообщение № 1455 |
Группа: Удаленные
|
Цитата Adelinalina ( ) грецкие орехи, изюм, корица, мед, темный сахар, гвоздика
а без меда можно? это все перемешать а в какой Nadina, пропорции? а то насыплю корицы много 
Цитата Nadina ( ) rka, любые сухофрукты, орехи, мёд, творог
а мед чем то заменить можно? творог из квадратной пачки- обычный?
|
|
|
|
|
| Katarina |
Дата: Четверг, 10.10.13, 06:55:43 | Сообщение № 1456 |
Группа: Удаленные
|
Цитата Adelinalina ( ) грецкие орехи, изюм, корица, мед, темный сахар |
|
|
|
|
|
|
