Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Все порезать, лук, чеснок и морковь обжарить на масле.Добавить кабачок, селдерей и банку томатов. Затем вино или воду, кубик бульона и приправы.Тушить под крышкой 15 мин.Порезать филе рыбы и закинуть туда же тушить, еще на 15 мин.Затем добавит креветки и оливки.
Вкуснятинка получается и полезненько очень!

Добавлено (2007-07-17, 00:01:28)
---------------------------------------------
Рыба с овощами.
Взять филе рыбы и положить его на 5 мин в соленую воду.
В широкую кастрюлю налить воды до половины кастрюли и поставить кипятиться. Когда рыба просолиться, взять пакет для запекания и укладывать в него слой рыбы, моркови( натертой на терке), лука, зелень петрушки. Сверху на это положить кусочек слив. масла 50-70 гр. посыпаного черным перцем. Пакет туго затянуть и опустить на кипящую воду рыбой вниз на 15-20 мин. Получается рыба как бы в собственном соку.

Рыба жареная в сыре

Состав

филе рыбное - 500г,
яйцо - 1-2шт,
мука,
соль, перец,
сыр твердый - 200-300г

Приготовление

Промыть рыбное филе, немного обсушить салфеткой, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить его.
В отдельную мисочку разбить яйцо, посолить его и размешать. В отдельную тарелочку насыпать муку. В другой тарелке приготовить сыр, натертый на крупной терке.
Рыбу обвалять в муке, затем в яйце, затем в натертом сыре и обжарить с двух сторон до готовности.

Состав

рыбное филе - 400г,
мука - 0,5 стакана,
растительное масло - 0,5 стакана,
морковь - 3 шт (крупные),
лук репчатый - 3 шт,
зелень петрушки,
томатное пюре - 1 стакан,
бульон - 1 стакан,
соль, сахар,
уксус,
специи по вкусу

Приготовление

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности.

Охладить и залить овощным маринадом.
Для маринада:промыть и очистить овощи. Морковь и лук нарезать ломтиками или соломкой (можно натереть на крупной терке), сложить в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем, добавить томатное пюре, положить пряности - лавровый лист, перец, гвоздику, корицу (можно не все пряности), накрыть крышкой и периодически помешивая, тушить 15-20 мин.

После этого влить в кастрюлю немного уксуса, стакан бульона или воды. Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и охладить.
Залить маринадом рыбу.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

* готовую рыбу под маринадом можно украсить мелко порезанными маслинами, удалив из них косточки

Добавлено (2007-07-17, 00:27:56)
---------------------------------------------

Котлетки из рыбной консервы

Состав

консервы рыбные (любые, кроме шпрот) - 1 банка,
рис вареный - 1 стакан,
картофель отварной - 3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 1 шт,
соль,
перец,
мука

Приготовление

Рыбные консервы выложить в миску и размять вилкой.
Рис отварить и слегка охладить.

* по желанию можно добавить в котлетки отваренный и мелко порезанный картофель и мелко порезанный лук

Смешать размятые консервы, отваренный рис (картофель, лук), добавить сырое яйцо (яйцо можно не добавлять), соль, перец и тщательно перемешать массу руками.
Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подавать с картофельным пюре.