Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Тыквенные ньекки
Продуты: 700-800 г тыквы, 1,5 стакана муки (можно взять рисовую муку, ньекки будут нежнее), 1 желток, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 ч. ложки свежемолотого перца, 50 г мелко натертого Пармезана.
Для соуса: 125 г сливочного масла, пучок свежего или 2 ч. ложка сухого орегано, щепотка соли, щепотка свежемолотого перца.

Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. Воду слить, но сохранить. Протереть тыкву через сито, добавить сливочное масло. Поставить кастрюльку с тыквой и маслом на небольшой огонь и помешивая уварить до плотного состояния. Добавить муку, желток, свежемолотый перец и все хорошенько вымешать. С помощью чайной ложки формировать в ладони из теста ньекки, вилкой придавить бока и укладывать ньекки на поверхность присыпанную мукой. В кипящую воду, в которой варилась тыква, опускать ньекки на 2-3 минуты.
Растопить сливочное масло, добавить листики орегано, соль и перец. Прогреть на медленном огне 30-40 секунд.
Подавать, полив маслом с орегано и присыпав Пармезаном.

Еще как вариант Тыква, запеченная в фольге.
Тыкву нарезать крупными кусками, посолить и поперчить. Сделать маринад из оливкового масла, сока половины лимона, мелко нарезанной кинзы и петрушки. Полить маринадом тыкву, выпекать в фольге 30 минут.

Добавлено (2007-09-27, 16:31:12)
---------------------------------------------
Ну и продолжая темку кабачков.
Куринное филе с кабачками
Ингридиенты: куринное филе, кабачки, лук, морковь, масло растительное, масло сливочное, соль, перец, приправа для курицы

Приготовление: Все порезать, обжарить лук, добавить к нему тертую морковь и обжарить все вместе. Потом отставить все в сторону.
На сильном огне (высокая температура) обжарить мелко порезанное куринное филе, добавить кабачки и еще пожарить. Смешать с зажаркой из лука и морковки, посолить, поперчить, добавить специи и потушить минут 5-7.

Татьяночка, ой как аппетитно! слюнки потекли!

На 4 порции:
2 баклажана
соль
50 мл оливкового масла
600 г куриной грудки
перец
1 пучок базилика
600 г помидоров
1 ст.л. сливочного масла

1. Баклажаны вымыть, срезать концы и нарезать вдоль тонкими полосками. Посыпать солью и оставить на 5 мин.

2. Обжарить баклажаны порциями в разогретом оливковом масле и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

3. Куриную грудку вымыть, обсушить, нарезать тонкими кусочками. Посолить, поперчить и выложить на баклажаны. Свернуть и сколоть деревянными зубочистками. Выложить рулетики в сковороду, где жарились баклажаны, и обжаривать со всех сторон 10 мин. Поставить в теплое место.

4. Базилик вымыть, обсушить, оторвать листики от стеблей, нарезать полосками. Помидоры разрезать каждый на 4 части, удалить основания плодоножек и семена. Мякоть нарезать полосками и слегка потушить в сливочном масле. Добавить базилик, посолить, поперчить и выложить на тарелки вместе с рулетами.