Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Кабачек очистить от кожуры и крупных семечек, порезать на кубики.
1-2 больших луковици порезать мелко.
Хлеб (любой, но мне больше нравится черный, но с булкой тоже нормально) порезать на кубики.
Лук обжарить на растительном или оливковом масле, добавть туда хлеб и обжарить его до корочки (переложить в посуду где будете тушить) Кабачки тоже обжарить и бодавить к обжаренному хлебу с луком и премешать.
Помидор (можно 2) порезать кружочками и выложить поверх перемешанной смеси из кабчков и хлеба (можно выдавить немного чеснока - кто любит) 2 яйца смешать с 10% сливками и хорошенько взбить (естественно добавив все свои любимые приправы) и залить овощи, сверху натереть сыр. Поставить в заранее нагретую духовку (я делаю на функции вентелятора 180 градусов) 20 минут.
Уничтожаю это и в горячем и в холодном виде - могу даже несколько раз в день есть . Очень вкусно с салатиком из помидор и огурцов.

Добавлено (2007-08-26, 12:39:25)
---------------------------------------------
Сандвичи из баклажанов.

2 баклажана (желательно выбирать ровненькие)
6 помидор
Зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик
Чеснок 1-2 дольки
1 яйцо
мука
вода газированная
Баклажаны очистить от кожицы и порезать кружочками толщиной примерно 6-7 см. Мелко порубить зелень с чесноком и перетереть с солью. Помидоры порезать, так же как и баклажаны (только с кожицей). Баклажановых кружочков должно получиться в два раза больше чем кружочков из помидор.
Приготовить кляр: белок отделить от желтка и взбить с 1,5 ст. минеральной воды, добавить желток и муку, соль и все аккуратно перемешать. Кляр должен получиться по густоте как на оладушки.
Разогреть сковороду с растительным маслом (кто какое предпочитает). Окунуть кружочки баклажанов в кляр и обжарить с двух сторон.
На готовые баклажаны положить кружочек помидора, на него приготовленную зелень с чесноком и сверху прикрыть еще одним баклажаном.
Блюдо готово. Можно есть как в горячем так и в холодном виде.

Рецепт дала девочка с другого форума)))

Добавлено (2007-08-26, 12:52:28)
---------------------------------------------
Супчик из кабачка
2 луковицы пасировала на оливковом масле (в кастрюле ),пока лук не стала слегка золотистым, потом 2ст. ложки муки, помешивая держать на маленьком огне 1 минуту. В эту муку с луком добавить куринный бульона (можно и овощной),можно кубики Мааги или Галину Бланку(примерно 2 литра)постоянно помешивая.Когда смесь забурлит и загустеет добавить цветную капусту (350гр) разделённую на соцветия, 1 морковку нарезанную кружочками, 1 болгарский перец и
кабачёк(средний)
Все эти овощи бросать вместе, в кипящий бульён. Добавить чёрный молотый перец и соль. Держать на огне 10 мин. до готовности овощей.В конце добавить измельчёную петрушку накрыть крышкой и выключить огонь.

Еще делаем просто жареные кабачки... кругляшки обжариваются, чуток солятся и сверху чесночек... Идеально просто делать именно из маленьких молодых кабачков, так как тогда не надо чистить кожицу и семечки.

Раньше делали фаршированные кабачки.
Сейчас еще часто делаем тушеные овощи: кабачек чиститься и нарезается кубиками (только не мельтишить), обжарить. Потом нарезвется и обжаривается перец. Марковку натереть и обжарить, затем лук нарезать и обжарить. Все овощи выложить в кастрюлю слоями. Как вариант можно добавить обжаренный фарш. В кастрюлю добавить примерно 1/2 стакана кипятка. Можно овощи просто посолить, а можно в стакане кипятка развести бульонный кубик. Тушить овощи примерно минут 10 после того как закипит, на маленьком огне. В конце выключить и положить сверху нарезанные дольками помидоры (это на любителя) и зелень. Закрыть крышкой и минут через 5 можно подавать. Класть лучше всего в мисочки (так как сок от овощей дает доп. жидкость) и добавлять сметанку.

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачки 2 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Лук репчатый 10-12 штук
Помидоры 1 кг
Томатная паста 400 гр
Масло растительное 1 ст
Сахар 1 ст
Соль 2 ст.л.
вода- 1 литр

Овощи порезать на кусочки среднего размера (не мельчить).

Пасту развести водой до 1 литра. Довести до кипения, добавить соль, сахар, раст. масло. Снова довести до кипения. Положить в этот рассол овощи в следующей последовательности с интервалом в 10 мин:
лук, помидоры, перец и кабачки. После кабачков варить еще 15 мин. Добавить 1 ст. л. 70% уксуса и варить 5 мин. Закатать.

А фотку можешь в консервировании посмотреть, если хочешь.