Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Вскипятить 250 мл .воды(1 ст),добавить масло соль,довести до кипения.Всыпать муку в кипящую воду и взбивать.(тесто станет шариком кататься по кострюле).Массу слегка остудить и вбивать в тесто яйца по одному,постепенно...
На противень ,застеленный бумагой выдавить тесто в виде трубочек или шариков,между ними оставлять место.Я использовала кондитерский мешок,но можно применить и обычный плотный пакет или даже выложить аккуратно ложкой.
Выпекать 15-20 минут при 220 гр.,и потом убавить до 160 и уже печь до готовности,до золотистого цвета.
ДУХОВКУ ЛУЧШЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ,ИНАЧЕ ЭКЛЕРЧИКИ МОГУТ СДУТЬСЯ!!!
И ОСТАВЛЯТЬ ОСТЫВАТЬ ИХ ТОЖЕ В ДУХОВКЕ,ЧТОБЫ ИЗДЕЛИЯ СОХРАНИЛИ СВОЮ ФОРМУ!!!
Остывшие эклерчики наполнить начинкой с помощью шприца.
Можно при желании покрыть глазурью сверху.

РЕЦЕПТ ИЗ ИНЕТА!!!

500 гр. муки,200гр. сахара,3 яйца,150гр.сл. масла,1/2 ч.л. соды(я брала 1 ч.л. разрыхлителя),1ч.л. ванильного сахара,1ч.л. лимонной цедры(я добавляла апельсиновую),сах. пудра для обсыпки и 1,5 ст. любого варенья или джема,повидла..чего угодно(желательно густого).
Муку с маслом перетереть в крошку руками.Яйца смешать с сахаром,цедрой,разрых.,ванил.Замесить тесто,разделить на 2 части,скатать каждую в шар,завернуть в плёнку и убрать в морозилку на пару часиков.Форму выстелить бумагой(я не выстилала,всё прекрасно отошло),натересть на крупной тёрке первый кусок теста,затем слой варенья(у меня было варенье тыквенное с лимончиком),и потом натереть вторую часть теста.Выпекать при 200 гр. примерно 30 минут,до золотистого цвета.Я сверху ещё присыпала перед выпечкой карицей,а когда пирог остыл,то ещё сахарной пудрой обсыпала,ням-ням ОЧЕНЬ БЫСТРО!!!ПРОСТО!!!ВКУСНООООО!!!
Хочу сказать,что делала подобный пирог не один раз,но в других рецептах,первый слой тиеста раскатывался,потом начинка,потом надо было натереть вторую часть теста на тёрке.И у меня такой пирог получался довольно жестковатый,хотя всё равно вкусный.И там я клала маргарин в тесто,а здесь....было масло сливочное и яйц больше,тесто тёрла на 2 слоя,вобщем не знаю в чём точно причина,но именно этот пирог мне понравился больше всего,он такой нежный,мягкий,вкусный,всем рекомендую его испечь,не пожалеете Я сама теперь буду печь тока по этом урецепту,очень уж вкусненький пирожок получился

Тесто раскатать в прямоугольник,толщиной 3-4 см. размер примерно 30*60.Половинку прямоугольника намазать начинкой и накрыть второй половинкой теста,нарезать полоски примерно 4*15см.По середине сделать продольный разрез длиной где то см. 10 и вывернуть с двух сторон(не знаю даже как объяснить..но я так всегда хворост выворачиваю ).Печь при 180-200гр. 20-25мин.,до золотистого цвета.Остывшие обсыпать сахарной пудрой.

И ещё....из второй части теста я сделала рулетик....раскатала тоже прямоугольник(размер произвольный...как получится) намазала начинку(которая выше указана),ещё + добавила сверху немного изюма и присыпала коричневым сахаром,свернула в рулетик и нарезала на кусочки шириной 4-5 см.А можно и целым рулетом выпекать,а нарезать уже когда испечётся.Очень вкусный рулет получился,а какой сладенький После остывания тоже присыпала сах.пудрой.

Очень ПРОСТЫЕ!ВКУСНЫЕ!печенюшки!Всем рекомендую.....и так вот рецептик :
2ст. муки,1/2 ст. мёда,150гр. сл. масла или маргарина,2/3 ст. сахара(я брала 1/2 ст),1 яйцо,2ст. овсяных хлопьев(можно быстрого приготовления),2/3 ст.изюма(брала 1/2 ст.),1/2 ч.л. соды(я брала 1ч.л. разрыхлителя),1ч.л. смеси молотой корицы и гвоздики(по желанию).

Растопить мёд и маргарин,добавить сахар,яйцо,хлопья...перемешать.Далее добавить просеяную муку,пряности и изюм(изюм предварительно промыть и обсушить).Замесить тесто.Скатать шарики величиной с грецкий орех,выложить на противень,который застелить бумагой для выпечки и затем придавить каждый шарик немного,чтобы получились лепёшечки и печь 190-200 гр. примерно 15 минут.

Для приготовления ачмы нам понадобится:

- мука пшеничная - 1 кг
- сыр сулугуни - 1 кг
- масло сливочное - 300-500г
- сметана - 200г
- яйцо - 5 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу

приготовление:

Яйца взбить, добавить воду, муку, соль, замесить тесто, разделить на 8 частей, первая из которых должна быть больше других. Сформировать шарики и оставить для расстойки на 10 минут.

Шарики тонко раскатать. большой - по размеру противня уложить его в смазанный маслом противень, полить частью растопленного масла. Остальные пласты опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, вынуть и залить холодной водой. Откинуть на дуршлаг.

Сыр натереть на терке и смешать с 2 нормы растопленного масла и сметаной.

На сырой пласт теста положите 3 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложите 2 сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загните края сырого пласта и закройте последним пластом. Разрежьте на порции и запеките в духовке до золотистой корочки при 200С.

Лучше всего готовить на большое колличество людей, так как съедать лучше горячей, потом будет не тот эффект.

Кусок мяса натереть соль, молотый перцем и измельченным чесноком, обернуть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Разогреть сковороду и обжарить на ней целый кусок мяса. Поворачивать мясо с одной стороны на другую, чтобы оно равномерно обжарилось, т.е. на нем появилась коричневая корочка. Отложить в сторону и дождаться, когда мясо станет комнатной температуры.

Раскатать тесто , чтобы у вас получился прямоугольник шириной около 35 см и длиной с ваш кусочек мяса. Уложить мясо по центру прямоугольника. Сверху и снизу оставьте пустое место по 5-10 см, с каждого края - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к куску мяса на полоски шириной 2 см.

Смажьте края взбитым яйцом. Верхний и нижний край загните на кусок мяса. Боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась "косичка" (или плетенка).

Смажьте тесто взбитым яйцом. Запекайте в нагретой до 200С духовке примерно 30 минут, затем уменьшите огонь до 180С и выпекайте еще примерно 15-20 минут. Переложите рулет на решетку, накройте полотенцем и оставьте остывать. Затем нарежьте на порционные кусочки. Приготовленное таким образом мясо получается сочным и ароматным

Вот, что получилось у меня:

PS: мяса лучше купить 1 кусок, у меня оно ужарилось, а тесто под дейсвием яйца "выросло"... можно сделать салатик из овощей с майонезом, очень вкусное дополнение!

1 чашка(200-250 гр.)сахара
250 гр. марагарина или сливочного масла
4 яйца
2 ст.л. сметаны
1 п. (14 гр.)разрыхлителя
1 чашка(250 гр) муки
1 п. пудинга (ванильный, миндальный или любой светлого цвета,я использовала миндальный со вкусом амаретто и кусочками миндаля)
1 п.(примерно 70 грам )фруктового желе, красного или зеленого цвета
1 ст.л. какао порошка

Растереть масло с сахаром. По одному добавлять яйца, тщательно взбивая полсе добавления каждого. Добавить сметану. В отдельной миске смешать венчиком муку и разрыхлитель. Добавить мучную смесь к масянной. Перемешать миксером. Тесто разделить на три части. В одну вмешать ложкой порошок пудинга, во вторую-порошок какао и в третью- порошок желе.
В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выкладывать по очереди слои. Сначала белый, на него коричневый, а сверху красный.
В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выкладывать по очереди слои. Сначала белый, на него коричневый, а сверху красный.
Выпекать в предварительно разогретой до 375Ф (175-180Ц)духовке, в течении 60 минут. Проверить на готовность деревянной лучинкой. Полностью остудить, прежде чем нарезать.

П.С. очень вкусный и красочный кекс,всем советую .форма у меня была *кольцо*,а не как в рецепте прямоугольная.

Тесто:200мл.молока,1п. сух. дрожжей,3ст.л. сахара,соль,75гр. сл. масла,муки примерно 350-380гр.
Начинка:груши консервированые-2б(я брала обычные свежие груши,было 2 крупных груши),5 яйц,2/3 ст. сахара,300гр. молотых орешков(любых,на свой вкус).

Для теста смешать муку с дрожжами,солью,сахаром,тёплым маслом,добавить тёплое молоко,замесить тесто и поставить подниматься в тёплое место до увеличения объёма в 2 раза.Тесто раскатать,выложить в форму,сделать бортики.
Для начинки взбить яйца,доб. сахар(я брала для начинки коричневый сахар и поэтому цвет начинки у меня на фото коричневый),молотые орехи.Выложить эту массу на тесто,сверху разложить порезанные кусочки груш.
Посыпка:смешать 1ст. муки с 4 ст. л. сахара,добавить щепотку корицы,100гр. мягкого сливочного масла.Раскрошить в крошку руками и выложить сверху на груши.
Печь при 180гр. примерно 45 минут,до золотистого цвета.Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусный пирожок!!!

песочное тесто:
200 гр сливочного масла растопить и охладить
добавить 1 стакан сахара , 2 яйца и перемешать (я сахара положила поменьше)
добавить 1 ч ложку разрыхлителя (я добавляла соду и гасила её лимонным соком) и 2-3 стакана муки.....
вымесить тесто....

в форму (я на бумагу для выпечки выкладывала) выложить тесто и рспределить по форме равномерно , до 5 мм толщиной..... выпечь минут 10 в духовке при 180 градусах....

потом достать и выложить ягоды (я выбрала малину) присыпала сахаром и залила заливкой из яиц и молока..... делала на глаз, чтобы не очень много было...

и выпекать ещё столько пока заливка приготовится....

Для основы :песочное печенье(2 ст. печенья измельчённого в крошку....это около 300 гр.)+растопленное сливочное масло(80 гр).Советую брать печенье не эстонское(оно слишком твёрдое),а лучше российское или украинское,которе продаётся на каждом рынке на развес,вот оно отличное,крошить его одно удовольствие
Верхний слой :2 п. сыра "филадельфия",200гр. творожной пасты(можно брать фруктовую),1 п. сливок 33%-200мл.,2ст. л. сахара,1б. сырой сгущёнки,30 гр. желатина.
Форма у меня даметром 24 см.

Печенье раскрошить,соединить с растопленным сливочным маслом,утромбовать в форму(брать разъёмную).Я дополнительно подсушила основу в духовке при 160гр,буквально минут 5,она стала совсем однородной и немного поднялась Оставила остывать,и в это время делала начинку.
Взбить миксером сыр "фил-ия",сгущёнку,творожную пасту.Отдельно взбить сливки с сахаром и всё соединить.Залить желатин в 100гр. хол.воды,дать постоять минут 15,затем на водяной бане подогреть до растворения желатина,остудить и влить по-тихоньку в массу.Вылить всё на песочную основу и убрать в холодильник на ночь.
От себя я ещё решила немного приукрасить тортик..........
Я развела ещё лимоное желе для тортов отдельно и где то через 2-3 часа(после того как убрала чизкейк в холодильник ,он уже схватился от желатина и был плотненьким),украсила сверху половинками консервированных абрикосов,в центр выложила кубики консервированного манго и всё это залила подготовленным желе.И вот тогда уже убрала в холодильник до полного застывания.Уже с утра он был готов к употреблению
Перед тем как вытащить тортик из формы,проведите ножом несколько раз по внутреннему кругу,чтобы отделить тортик от стенок формы и тогда можно аккуратно снимать обод
Приятного аппетита!

РЕЦЕПТИК ИЗ ИНЕТА,.....если не ошибаюсь,то с форума ГК,но не уверена

Тесто:150гр.сл.масла,150гр. сметаны,1/2 ст. сахара,1ч.л. разрыхлителя,1,5 ст. муки.
Яблок надо довольно иного,по рецепту советуют кг,я клала немного меньше,грамм 800...
Крем:200гр. сметаны,1ст. сахара,1яйцо,3ст.л. муки.
Тесто должно получиться мягким,к рукам должно липнуть...тесто распределить в форме влажными руками,разложить толстый слой яблок разложить.Яблоки нарезать тонкими пластинками.И залить кремом сверху.Выпекать при 200 градусах примерно 50 минут,вобщем печь до готовности.Форма у меня была диаметром 24см.
Пирог ну ОЧЕНЬ вкусный

Рецепт очень известный,есть наверное на каждом кулинароном форуме я его брала с КУКИНГА

Тесто:1 яйцо,1ст. л. сахара(я не люблю слишком сладкие блинчики,любителям сладкого можно класть пару ложек,мне и с одной ложкой сладко,т.к. банан ещё сладкий)),соли чуток,1/3 ч.л. разрыхлителя,1ст. молока,1/2 ст. воды,муки на глаз(примерно стакан),я добавила в тесто немного корицы для аромата(но это опять же на любителя),и в конце уже добавила банан(его можно или натереть на тёрке или просто размять вилкой,лучше брать уже бананчик переспелый,блинчики будут ароматнее и вкуснее),ну и потом уже смотрю какое тесто и если надо,то добавляю ещё муки немного.Вот и всё,...а ещё добавляю в тесто 1 ст. л. растительного масла и можно печь

Пекла блинчики на своей новой сковородке тефаль(которая специально для блинчиков предназначена),осталась в полном восторге и от сковородки и от блинчиков

пирог ДО

пирог ПОСЛЕ

Растопить 200гр маргарина. Взбить 2 яйца со стаканом сахара. Добавить 100мл молока, 300гр муки, 1.5 ч.л. пекарского порошка. Всё вымешать. Получится жидкое тесто. Вылить его в форму, сверху наложить ягод и в духовку до готовности ( у всех духовки разные, пекут по-разному, я в своей пекла при 220гр. 20мин. где-то) Нам очень понравился. Тесто сладкое и кислые ягодки- хорошее сочетание

Рецепт с инета.Есть много других вариантов этого тортика и со сметанным кремом и с бисквитом на основе сметаны,вобщем вариаций полно,у меня вот такой есть в записях,к сожалению не помню с какого форума переписывала
Основа: 5 яйц,1ст. сахара(я клала 2/3 ст.),1ч.л. соды гаш. уксусом(я клала 0,5 ч.л. соды гаш. укс.+1ч.л. разрыхлителя),1ст. муки,5 ч.л. какао.Тесто рекомендауется мешать ложкой,а не взбивать миксером.Форму(д-26 см) выстелить бумагой,смазать слегка растительным маслом и печь при 160 гр. 30-40 минут(выставляемая температура зависит от вашей духовки)
Начинка:вишня - 300 гр. (у меня была консервированная),горсть изюма,5-6 шт. кураги(в других рецептах идёт тока вишня,так что курага и изюм добавлять не обязательно,но я добавила )Замочить вишню,изюм,курагу порезанную кусочками в (водка,ликёр,шомпанское,коньяк-что то одно из этого 3-4 ст.л) и оставить в холодильнике минимум на 6 часов,лучшена ночь(у меня простояло 8 часов).
250гр.масла слив. взбить со 1 б.сгущёнки.

У остывшего коржа сверху срезать "крыжку",тонко.Ложкой осторожно вынуть мякоть,оставляя бортики и дно в 1 см.
Соединить замоченные сухофрукты и вишни(вместе с жидкостью)с кремом и мякишом от бисквита.Утромбовать во внутрь подготовленной "коробочки",накрыть сверху "крыжкой" и залить шоколадной глазурью верх торта.
Глазурь:50гр. шоколада+2ст.л. молока-растопить на водяной бане.
Мложно ещё бока украсить кремом.Я делала сливочный крем "шарлотт" с добавлением какао.

Думаю этот пирожок можно сделать с любой другой ягодой
Тесто: 0,5 ст. растительного масла,1ст. сахара(можно чуток поменьше класть),2 яйца,2,5 ч.л. разрыхлителя,1/4 ч.л. соли, 0,5 ст.молока,муки примерно 2 ст.Тесто должно получиться как густая сметана
Выложить тесто в смазанную форму,далее клюкву - 2ст. И сверху выложить присыпку.
Присыпка:0,5 ст. муки, 0,5 ст. сахара,пол чайной ложки корицы(по желанию).Печь при 180гр. примерно 50 минут.
Вот и весь рецепт,очень лёгкий,быстрый,вкусный пирожок

Ягодки у меня были чёрная и красная смородина, посыпаные сахаром и яблоко с корицей. А потом ещё сверху добавить белки взбитые с саахаром.