Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Тесто можно использовать покупное слоёное или песочное (вкуснее с песочным). Можно приготовить его самим.
100 г слив масла (размягчить)
1-2 ст. л. сметаны
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/4 ч.л. разрыхлителя
мука (сколько потребуется)

Начинка:
700-800 гр курицы ( филе или просто сварить целиковые курицу и взять сколько надо, а остальное на суп)а вообще можно заменить на сосиськи или колбасу. у кого что в холодильнике есть =)
400 г. цветная капуста (брокколи свежая или мороженная)
небольшой кусочек сыра (я использовала 150 г. )
250 гр сметаны без 1-2 ст.л., использованных для теста
3 яйца
100-120 мл. молока
200 мл. сливок
тимьян, зира, соль, перец. в общем любые приправы на свой вкус.

Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Отвариваем курицу в подсоленной воде. ( лучше взять курицу.во-первых она дешевле филе в два раза, а во-вторых будет бульон для супа и хватит мяса на киш и на суп).
Отвариваем цвет.капусту до лёгкой мягкости в подсоленной воде. Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась.

Достаём тесто, раскатываем его тоненько. Облепляем форму (у меня разъёмная 24 см.). Хорошенечко накалываем тесто. И отправляем его в духовку на 180-200 градусов на 15-20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло.
А пока разбираем курицу (щипем-режем), цветн.капусту. Все оставшиеся ингридиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину).

Готовую форму с тестом заполняем курицей с цвет.капустой и заливаем смесью. сверху посыпаем оставшийся сыр. А вообще сыра многа не бывает и отправляем в духовку на температуру порядка 180 через минут 20-25 уменьшаем до 160 и держим еще минут 20. На готовность проверяем протыканием деревянной палочкой.

Для приготовления понадобится:
- творог 1 пачка
- мука 2 стакана
- яйца 2 шт.
- сахар от 3/4 стакана (для сладкоежек - больше)
- ванильный сахар - 1 чайная ложка
- масло растительное (для фритюра)
- пудра сахарная (для обсыпки)
Растираем яйца, сахар, ванильный сахар и творог. В полученную смесь добавляем муку и вымешиваем тесто.
Наливаем масла во фритюрницу или кастрюльку (я использовал кастрюльку с антипригарным покрытием). Пока масло нагревается, лепим мячики из получившегося теста.
Опускаем в масло и добиваемся поджаристой корочки. Выкладываем на салфетку, что бы масло стекло, потом перемещаем на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.

150 г семечек
0,5 стакана сахарной пудры
2 ч.л. разрыхлителя
100 г (10 ст.л.) сухарей
2 яйца
3 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. муки

Семечки измельчить в плендере, добавить остальные ингридиенты. Из получившегося теста сформировать печенье, руки при этом обмакивать в муку. На печенье сделать узор вилкой. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Рецепт из интренета.

Рецепт вроде с кухарки

2ст.муки,2ст. молока,3 яйца,100гр.слив. масла,1ст.сливок,2ст.л. сахара,немного соли.
Очень вкусные,тоненькие,нежные блинчики!Всем рекомендую

За основу брала один из многочисленных инетовских рецептов,но сделала свой вариант,с изменениями на свой вкус

В разрезе

Основа:2 пачки обычного печенья в пачках,размолола его в кофемолке до крошки,+80 гр. маргарина или слив. масла+1/2ст.измельч. орехов(по желанию).Соединить и утрамбовать на дно формы.Я ещё выстелила дно пергаментной бумагой.Подсушить в духовке при 180гр. 10 минут.
Начинка:900гр. творожной пасты(у меня была ванильная),400гр.жирных сливок,1ст. сахара,3 яйца,ванилин,2ст. л. крахмала,3 ст. л. муки,3ч.л. сока лимона,я ещё добавляла 1ст. л.апельсиновых цукатов(можно заменить лимонной цедрой).
Взбить отдельно сливки с 1/2 ст. сахара,творожную пасту взбить с оставшимся сахаром и яйцами,добавить всё остальное.В самом конце ввести взбитые сливки и выложить массу на подсушенную основу.
Выпекать при 170-180гр. примерно 1час,зависит от духовки,до лёгкого зарумянивания верха.Остудить лучше не вынимая из духовки,а приоткрыть дверцу,тогда он не осядет.
Получается очень пышный,нежный,вкусный пирожок

1.5 ст.натертой на мелкой терке моркови
1.5 ст.сахара
1.5 ст.муки
2 яйца
1 ч.л.соды
2 ст.л.сметаны
можно добавить ваниль или корицу, сухофркуты или орешки. кто что любит ))

для крема: сметана взбитая с сахаром ( или сливки).

яйца взбить с сахаром, добавить морковь, сметану, муку и соду гашенную.
испечь 2 коржа ( я пекла один целиковый, а потом разрезала пополам) когда остынут намазать кремом.

Духовка должна быть умеренно горячей. Дверцу духовки закрывайте осторожно,т.к.противень с готовящимся блюдом надо оберегать от сотрясений.
для того, чтобы торт хорошо и легко выходил из формы, ее нужно смазывать холодным маслом и обсыпать мукой (манкой, сухарями).

Всем рекомендую сделать эти печенюшки.Очень простые и очень вкусные,рассыпчатые,ням-ням
200гр. майонеза,3 яйца,200гр. сл. масла/маргарина,1ст. сахара,1ч.л. соды гаш. уксусом,мука скока возьмёт тесто.Тесто должно получится мягким,главное не переборщить с мукой,иначе печеньки получатся не такими мягкими,какими должны быть
Яйца растереть с сахаром,добавить растопленное масло,далее майонез и соду с мукой.Скатать шарики,обмакнуть в сахаре и печь при 200 гр. 20-25 минут.
Я сверху посыпала :корицей,маком,карамелью.

75гр. слив. масла,1/2 ст. корич. сахара,1б. консерв.ананасов.
Тесто:3 яйца,3/4 ст. сахара,1ст. муки,1ч.л. разрыхлителя,чуть соли,1/2 ст. ананас. сока,ванилин.
Растопить в кострюле слив. масло,добавить кор. сахар и на маленьком огне довести до полного растворения сахара.(можно на водяной бане сделать).
Желтки взбить с сахаром до бела,добавить сок ананаса,разрых.,муку и смешать всё до однородной массы.Отдельно взбить белки с солью до устойчивой пены,ввести белки в тесто.
В форму вылить смесь масла с сахаром,разложить ананасы,вылить сверху тесто и печь при 180гр. примерно 30-40 минут.Перевернуть.

Рецепт с форма кухарки

500гр. творога,1ст. сахара,80гр. слив. масла,4 яйца,100гр. муки(2/3 ст),100гр. манки(1/2ст.),1ч.л. разрыхлителя,ванилин,цукаты,изюм(добавки на свой вкус...).Печь при 170-180гр. 50мин.

Тесто- 1 пачка сухих дрожжей, 200гр. масла, 200гр. сметаны, 1 яйцо, 250-300гр муки(чтобы тесто было средней плотности), соль по вкусу.
Начинка- 1-1,2 кг капусты( я так понимаю, что это качан целиком, а то я взяля чистой капусты на этот вес и было очень много начинки, либо тогда где-то 600гр чистой капусты), 50 гр масла, соль, белый перец, 4 варёных яйца
Растопить масло для теста и поставить остывать. Добавить сметану, яйцо, соль и смешанные с дрожжами муку. Всё хорошо замешать и поставить в холодильник на полчаса. В это время готовится начинка. Нашинковать капусту и варить немного в небольшом количестве подсоленой воде. Слишком сильно не уваривать, пусть лучше будет немного хрустящей. Слить воду, добавить масло и соль-перец по вкусу. Добавить нарезанные варёные яйца . Отмерить 2/3 теста и раскатать в пласт и положить на противень. Сверху положить начинку. Раскатать оставшееся тесто и покрыть им пирог. Помазать пирог яйцом и в духовку на 20-25 минут. Очень вкусный пирог и тесто для него!!! Только я много положила начинки, а тесто получается тонковатым и вся начинка вываливалась Но когда пирог остыл, то уже лучше держал начинку в себе Это тесто можно использовать и для сладких пирогов с яблоками или ягодами, нужно только в тесто добавить 100гр сахара.

150гр. маргарина,150гр. сметаны,чуть соли,1,5ч.л. разрыхлителя,1,5 ст. муки.
Для начинки:1 большой лимон с кожурой(по рецепту предлагается пропустить его через мясорубку,я измельчила в блендере и кожу взяла тока с половины лимона,и начинка горчила,вобщем советую кожу совсем удалять )+1ст. сахара.
Разделить тесто на 2 части,раскатать 2 пласта.Выложить на противень на пергаментную бумагу 1 слой теста,далее начинку и 2 слой теста,края хорошенько защипать,смазать тесто сверху желтком и печь при 180гр. до готовности,примерно минут 20-25.Остудить и нарезать на квадратики.Начинка при нагревании вначале становится очень жидкой,но потом желируется и не растекается

Рецепт очень простой.200гр. маргарина,200гр.сметаны,1/2 ст. молока,чуть соли,2ст.л. сахара,1ч.л. разрыхлителя,ванилин,муки примерно 2 ст.
Начинка:любая (джем,густое варенье,вар. сгущёнка,шокол. паста,орешки с мёдом ...и т.д.)
Замесить тесто,завернуть в пакет и убрать на часик в холод.Разделить тесто на несоклько частей,раскатать круги,нарезать клиньев,выложить начинку(1ч.л.) и завернуть в форме рогалика от широкой стороны к узкой.Печь при 180гр. до румяного цвета.Остывшие рогалики можно ещё присыпать сахарной пудрой,ням-ням
Очень мягкие, лёгкие и вкусные рогалики к чаю

Состав:

масло сливочное - 100 гр,
сахар - 1/3 стакана,
яйца - 2 шт,
майонез - 100 гр,
крахмал - 1/3 стакана,
мука - 2 стакана
сода - щепотка

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное масло (или маргарин), майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное.

Тесто:
3 яйца, 2/3 ст.сахара, 1/2 ст.жидкого меда, 1,25 ст. муки, 2 ст.л. крахмала, 1 ч.л. соды.

Крем:
0,5л. сметаны (15-20%), сахар по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до пышной массы и полного растворения сахара, добавить мед, опять взбить, просеять муку+крахмал+соду, взбить до однородной массы. Форму смазать подсолнечным маслом, вылить тесто, выпекать при 180С около часа (проверить на спичку). Остудить, разрезать на 2 коржа, прослоить кремом. Дать пропитаться.
Потом еще раз покрыть один из коржей кремом и соединить. Покрыть верхний слой кремом, в это время пригоовить глазурь. Покрыть тортик (и бока тоже) глазурью, украсить по-вкусу. Дать настояться ночь в холодильнике.
Вот, собственно, что получилось у меня, правда, наш папа уже успел утащить кусочек

Тесто:200гр. муки,1ч.л. разрых,3 ст.л. сахара,ванилин,2 ст. л. воды,100гр. слив. масла или маргарина.
Начинка:2/3 ст. изюма,2-3 ст. л. водки,5-6 яблок,2пачки ванильного пудинга(порошка),3 ст.л. сахара,600гр. сливок жирных(33%).
Тесто замесить и убрать в холод на 30 мин.Изюм помыть и залить водкой на несколько часов лучше(у меня часик где то пропитывался).
Тесто выложить на дне формы(по рецепту надо было делать бортики,но у меня как то теста мало получилось и я не стала их делать,только дно было.) ,наколость тесто вилкой и печь при 180гр. 15мин.Яблоки нарезала кусочками,присыпала их слегка сахаром и специями(у меня есть специя в которой в составе уже есть 4 специи,это корица,кардамон,гвоздика,мускатный орех.),можно присыпать только корицей.Смешать с изюмом,затем выложить на корж.
Пудинговый порошок смешать с сахаром и 200гр. сливок.Отсавшиеся сливки довести до кипения,снять с огня,влить разведённую смесь из ван. пудинга и довести до кипения опять.!!!Постоянно надо мешать,чтобы комочки не образовались!!!И сразу вылить горячую смесь на яблоки с изюмом.Печь при 180 гр. примерно 1 час.
Пирогу дать остыть ПОЛНОСТЬЮ!!!Это важно!И только потом доставать из формы.Начинка из пудинга и сливок должна как бы схватится во время остывания и станет плотнее.
Пирог ну очень вкусный