Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Итак, нам нужно на 4 порции:
4 кусочка куриного филе (лучше брать кусочки побольше)
200грамм сливочного масла
100грамм укропа (можно и поменьше, но мой любитель, когда много укропа)
3-4 яйца
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло

1. Режем очень мелко укроп
2. В мягкое сливочное масло добавляем укроп и тщательно перемешиваем.

3. Кладем в пищевую пленку и формируем типа трубочки.

4. Отправляем в морозильник. Пока оно там лежит занимаемся самим куриным филе.
5. Вдоль филе сделать неглубокий надрез, также сделать неглубокие надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь (делать надо очень аккуратно!!!)

6. Филе раскрыть, как книгу, положить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить.

7. Каждый кусок посолить, поперчить, в середину положить кусочек масла (масло на самом деле останется, но его можно в дальнейшем использовать на булку) и завернуть так, чтобы не было никаких дырок. А, если все таки есть дырки небольшие, то ничего страшного прям не будет.


8. Убираем в холодильник минут так на 10. Тем временем в одной тарелке взбиваем яйца с щепоткой соли, а в другую насыпаем панировочных сухарей. А также в маленькой кастрюльке (так чтобы вошла наша котлетка туда) вливаем растительное масло так, чтобы покрывало бы чуть больше половины нашей котлетки (а лучше, чтоб полностью поместилась в масло) и нагреваем масло до высокой температуры.
9. Достаем по одной котлетки из холодильника и кладем в тарелочку с яйцами, затем в панировочные сухари, второй раз также проделать всё. Если в котлетках есть дырочки небольшие, то эту процедуру надо очень тщательно проделать. Потом кладем в кастрюльку с маслом до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

10. Затем кладем на противень все наши котлеты и отправляем в духовку на 10 минут где то на 180градусов. Только смотрите, чтоб они там не подгорели, как заметите, что начали темнеть/подгорать - вытаскивайте.

Вот и все. Можно смело кушать! На гарнир фри-картошка, жареная картошка - лучше всего подходить. А вообще - кто что хочет.
Сама котлета получается очень нежной, сочной!!!

Приятного аппетита!!!

Понадобится:
2 пачки шампиньонов,
3 бооольшие луковицы,или 5 средних,
3-4 средние морковины,
2 банки белой фасоли(обдать кипятком перед тем как положить в салат)
и ветчины кусочек...незнаю кому сколько нравится(но не очень много). Можно и копченую курицу.

Грибы порезать полосочкой,лук полукольцами,морковку на крупной терке,все обжарить по отдельности.Потом добавить фасоль и порезанную полосочкой ветчину(это не в сковородку добавить,а в салатницу)и заправить майонезом!Мой любимый салатик!!!

Я делаю так.....обжариваю сначала грибы,потом их в дуршлаг,чтобы стекло масло,а то слишком жирно получается и не вкусно,и так же лук и морковку.И надо следить чтобы все хорошо прожарилось(но без корочки).....чтоб не хрустело

Тесто:
2 стакана воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Вымешивать НЕ крутое тесто(чтоб к рукам не липло)

Начинка:
Обжарить лук(чем больше тем вкусне )
Картошку сварить и сделать пюре,остудить.
Добавить в пюре жареный лук с маслом(оставить немного для готовых вареников)

ну и собственно лепим вареники

складываем на полотенце(иначе прилипнут к столу и порвуться)

Кидаем в кипящую подсоленую воду и варим 5 минут
После того как вареники сварились ,вытаскиваем шумовкой.....и, желательно их на стол,через минутку перевернуть (чтоб немного остыли ,иначе слипнуться между собой)

Складываем в чашу/кастрюлю с оставшимся жареным луком и маслом(я добавляю еще немного оливкового)

Приятного аппетита!

150гр - лаваш (я беру Фазер)
200гр - плавленный сыр (Меревейк, но лучше взять побольше его, а то тока-тока хватает)
350гр - ветчина
1 - пучок салата
1 - длинный огурец.

1. Обмазываем весь лаваш плавленным сыром.
2. Листы салата выложить на лаваш.
3. Нарезать ветчину (кругами, полукруги) и выложить на лавас с салатом.
4. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой и положить на лаваш с салатом и ветчиной.
5. Аккуратно завернуть и разрезать на порции (любой величиной)

Брать для фарширования лучше крупные грибы,удобнее будет делать.
Грибы помыть,удалить ножки у шляпок.Ножки порезать мелким кубиком,+мелко порезать 1 луковицу,всё это обжарить....доб. соль,перец....,начинить шляпки этой начинкой.Сверху тёртый сыр и запекать в духовке при 180гр. пока сыр не зарумянится.
Очень вкусно!

Добавлено (24.01.11, 17:47:09)
---------------------------------------------
манго торт

Основание:
110 г орехов(арахис) молоть
Добавить 110 г размельчённого печения(любого)
Добавить 30 г сливочного масла
Всё смешать руками и уложить ровным слоем в круглую форму
Запекать 10 минут при t 120-130 градусов(основание должно потемнеть)

Серединка(начинка):
Взбить 500 г сыра "Филодельфия"
Взбивая добавлять(по той очерёдности как написано):
220 г сахара
По одному добавить 5 яиц
2 ст л муки(через сито)
Ваниль
150 г манго-пюре
250 г сметаны

Залить поверх основания и запекать при t 120-130 градусов в течении 2-2,5 часов (можно проткнуть зубочисткой - не должно ничего пристать) Торт должен подняться

Желе:
Вскипятить 1 литр воды
Добавить постепенно сахар, помешивая
Добавить 150 г манго-пюре, размешать, пока пюре не разойдётся
Добавить 150 г клара постепенно(для предотвращения комочков)
Проварить ещё минут 5(не переварить!)

Залить торик, после того как он опустится и будет ровненьким(не обязательно ждать пока он остынет)
Можно залить только частью желе

можно украсить ягодами, шоколадом

так же можно сделать и с пюре киви:)

Рецепт взяла из интернета, но немного его изменила

[img][/img]

[img][/img]

500 гр баранины, 2-3 стакана риса (в оригинале был 1 кг), 0.5 кг моркови, 0.5 кг лука, чеснок по вкусу, черный молотый перец, соль...я ещё добавляю тимьян, куркуму, изюм.

Баранину нарезать на кусочки, но не слишком мелкие. Опустить их в масло, обжарить, затем добавить нарезанную соломкой морковь и обжарить. Последним добавляется нарезанный кольцами лук.
После обжаривания лука все посолить, поперчить и добавить изюм. Перемешать и добавить немного горячей воды, чтобы только закрыть мясо. Я делаю огонь потише и даю протушиться минут 10. Теперь всыпается подготовленный рис, после чего нужно долить кипящей воды, чтобы рис был покрыт ею на 2 см. После добавления риса плов не перемешивается.!!!
Когда вся вода впитается, плов нужно проткнуть в нескольких местах (можно взять нож и провернуть острие в нескольких местах), чтобы влага могла испаряться, и плотно закрыть. Блюдо доводится на медленном огне 40 мин.

Очень вкусно. Приятного аппетита!!!

1,7кг - свинина
200гр - пармезан
горчица (брала Феликс)
вяленые помидоры
соль
перец
соевый соус
средиземноморские травы

1шт репчатый лук
5шт помидоры
1,5шт паприки
2ст.л томатной пасты
соль
перец
соевый соус
средиземноморские травы

1. Мясо нарезать стейками шириной где то в 0,5 см. Отбить.
2. Пармезан натереть на крупной терке.
3. Вяленые помидоры мелко нарезать.
4. Мясо намазать тонким слоем горчицы, поперчить, посолить, приправить средиземноморскими травами и небольшим количеством соевого соуса.
5. Посыпать пармезаном и вялеными помидорами.
6. Свернуть рулетиком и заколоть зубочистками.
7. Так проделать с каждым куском мяса.
8. Выложить на смазанным маслом противень и посыпать сухим укропом (по желанию). И отправить в разогретую до 200гр духовку на 40 минут (до готовности)
9. Соус: мелко порезать лук, помидоры и паприку.
10. Выложить овощи на сковороду, добавить томатную пасту, соевый соус, приправы, соль,перец... и потушить.
11. На сухой сковороде обжарить муку до легкого золотистого оттенка, после чего снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно растереть.
12. Получившуюся смесь добавить к овощам и перемешать. Соус тушить еще 2-3 минуты.
13. Рулетик положить на тарелку, предварительно вынув зубочистки. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!!!

Понадобиться:
красная рыба
креветки
лук
жирные сливки
соль
макароны для пасты (у меня были гнёзда)

Готовим:
отдельно отвариваем макароны
обжариваем на сковороде лук
Рыбы нарезаем на мелкие кусочки, добавляем к луку, когда рыба готова (5-7 мин.) кидем креветки, вливаем жирные сливки, соль и специи по вкусу.
10 минут и блюдо готово.

На тарелку выкладываем макарошки, сверху поливаем подливой из рыбы и креветок. сверху пармезанчиком или любым сыром (Но с пармезаном вкус совершенно неповторимый)

Добавлено (24.02.11, 15:56:10)
---------------------------------------------
Рулеты из форели
Филе форели нарезать широкими полосками, натереть приправой для рыбы, сушеным укропом, завернуть рулетом. Внутрь рулетика можно добавить сыр или творог. Уложить каждый рулет в корзинку из фольги, побрызгать сверху лимонным соком. Верх "корзинки" закрыть. Выпекать в духовке примерно 30 мин (время зависит от толщины рулетиков) при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Тефтели:
900гр фарша
1 луковица
3 ломтика булки
молоко
соль
перец
сыр

соус:
томаты в собственном соку
вода
лук
чеснок
базилик
петрушка
укроп
соль

1. Булку замочить в молоке.
2. Лук мелко нарезать (можно и в блендере измельчить)
3. Сыр нарезать брусочками
4. В фарш добавить мелко нарезанный лук, отжатую булку, посолить, поперчить. Всё хорошо перемешать.
5. Сформировать тефтели, внутрь завернуть кусочек сыра.
6. Выкладываем в смазанную маслом форму запекания.
7. Соус: в блендере измельчить помидоры (8-9шт), лук, чеснок. Посолить, добавить базилик, укроп, петрушку и немного воды, все перемешать.
8. Залить соусом тефтели.
9. Поставить в разогретую до 200гр духовку на 45-50 минут.

Рисовый плов.
2ст. риса
3ст. воды или куриного бульона (я брала два куриных кубика)
Хорошая горстка макарон в виде риса (можно и вермишель)
Растительное масло
Кусочек сливочного масла
Соль

1. Рис залить горячей водой, положить 2 чайные ложки соли, помешать и оставить на 15-20 минут.
2. Воду слить и хорошо промыть рис в холодной воде, дать воде стечь.
3. В кастрюлю налиь 2 ст.л. растительного масла и добавить кусочек сливочного, растопить.
4. Высыпать макарошки, немного обжарить.
5. Добавить 2 кубика куринного бульона, все хорошо перемешать и обжарить макарошки до золотисто-коричневого цвета.
6. Затем добавляем рис и обжариваем его с макаронами.
7. Добавляем 3 стакана воды (или куринного бульона), солим, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, огонь самый большой. Даем покипеть минут 5 и уменьшаем огонь.
8. Ждем когда вода выпарится. Вы сами это поймете, появятся дырочки в рисе.
9. Берем сухое полотенце, обворачиваем крышку, выключаем огонь под рисом и накрываем крышкой. Оставляем рис минут на 15.
... можно делать и без макарон.

Приятного аппетита!!!

Бешбармак