Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee

Простой и вкусный салат))
кальмар мороженный - 400г
сыр (сулугуни или можно брынзу) - 200г
помидоры - 400г
чеснок - 3 зубчика
майонез
Отварить кальмар в кипящей подсоленной воде 3 мин. и очистить его от кожицы-пленки. Разрезать вдоль и очистить от внутренностей.
Нарезать тонкой соломкой кальмар, сыр, помидоры. Чеснок мелко порубить.
Всё сложить в одну емкость, посолить, заправить майонезом, перемешать и салат готов

варено-копченый окорок - 2 кг
гвоздика
виски - 0,7 стакана
сахар - 0,5 стакана
яблочный уксус - 3 ст.л.
сок и цедра 1 апельсина
корица - 0,5 ч.л.
соль, перец

Глазурь: В сотейник влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1-2 мин, снять с огня и дать немного остыть.
С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой подкожного жира толщиной 1см. Сделать острым ножом по всей поверхности надрезы в виде сеточки. В каждую точку пересечения надрезов воткнуть по бутону гвоздики.
Разогреть духовку до 170 градусов. Положить окорок в смазанную маслом форму для запекания. Кулинарной кисточкой смазать его со всех сторон глазурью. Запекать 1,5 часа, время от времени поливая выделившимся при жарке соком. Переложить готовый окорок на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
Получается очень нежное мясо.

Веселые поросята.
Кальмары - несколько штук.
Шампиньоны - 300 гр.
Яйца, сваренные "вкрутую" - 3 шт.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Сыр - 100 гр.
Масло растительное.
Гвоздика.
Листья салата.

Кальмаров подготовить: отварить, почистить, аккуратно отрезать треугольный "хвостик" (это потом будет мордочка с пятачком). Грибы обжарить с луком, смешать с измельченными яйцами и натертым на терке сыром. Аккуратно чайной ложечкой нафаршировать кальмарчиков ( не плотно). Из обрезков кальмаров вырезать небольшие треугольные ушки и с помощью деревянных зубочисток (половинок) прикрепить к "голове". Противень немного смазать маслом, выложить "поросяток" и запечь в духовке 10-15 минут (температура - 180 град.). Самих поросяток ничем смазывать не нужно! Глазки из гвоздики следует делать уже готовым поросяткам (т.к. у гвоздики очень сильный запах). Особенно эффектно они смотрятся на листьях салата.

[img][/img]

Добавлено (05.02.10, 01:20:05)
---------------------------------------------
Сегодня готовила Яичные блинчики с начинкой из куриного филе. Получилось что-то новенькое, нежненькое и действительно вкусное.
В рецепты даны пропорции на 4 блинчика, я все ингредиенты использовала в двойном объеме, в результате вышло 10 блинчиков.
для омлета (яичных блинчиков):
яйца - 4 шт,
мука - 2 ст. ложка,
молоко - 1 стакан,
соль - 0,5 ч. ложки,
сахар - 0,5 ч. ложки
для начинки
куриное филе или ветчина - 300 г,
шампиньоны - 200 г,
сыр - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
майонез или сметана - 80-100 г,
соль,
перец
Приготовление
Яйца взбить с солью, сахаром и мукой.
Добавить в яичную смесь молоко и еще раз хорошо взбить.
Из омлетной массы испечь на сковороде 4 блинчика.
Грибы порезать соломкой или тонкими ломтиками.
Лук мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень мелко порезать.
[img][/img]
На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить грибы и слегка обжарить. Снять с плиты и остудить.
Ветчину или сырое куриное филе порезать маленькими кубиками и смешать с жареными грибами с луком, добавить половину натертого сыра, зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На краешек блинчика положить начинку и свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри.
Выложить блинчики с начинкой в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом, смазать сверху каждый блинчик сметаной или майонезом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

140г муки + 1 ст.л.
350г белой морской копченой рыбы
600мл молока
5 яиц
80г слив. масла
3 ст.л. нарезанного зеленого лука
4 веточки петрушки
соль, перец

Смешать, до получения однородного теста, 140г муки с щепоткой соли, 1 яйцо и 300мл молока. Испечь блины.
Начинка: Рыбу очистить от кожи, мякоть разобрать на небольшие кусочки, удаляя кости. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, положить рыбу и петрушку, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня и дать рыбе постоять в молоке минут 15. Затем вынуть рыбу, молоко сохранить, а петрушку удалить.
Отварить вкрутую 4 яйца и мелко порубить.
Соус: В сковороде растопить 2 ст.л. слив. масла, добавить 1 ст.л. муки и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба. Довести смесь до кипения, постоянно размешивая. Нагреть еще 1 мин и снять с огня.
Смешать рыбу, яйца, зел. лук и соус, если нужно, то еще посолить/поперчить.
Положить 1 блин на дно формы, равномерно намазать его начинкой и накрыть другим блином. Продолжать это делать, пока не закончатся блины. Последним должен быть блин. Оставшееся слив. масло растопить и полить им сверху пирог.
Пирог отправить в разогретую до 190С духовку и выпекать минут 20.

Очень вкусное блюдо, советую любителям рыбки. Делать долго, но оно стоит того

Сыр тёртый
Майонез
Шампиньоны
Куринное филе
Помидоры
Лук, укроп, зелень любая
Паприка
Картофель
Кетчуп

Отварить картофель в "мундире", потереть на крупной тёрке( это будет основой запеканки). Картофель положить на протвень однородным слоем, по толщине как основа для пиццы примерно, промазать сверху кетчупом картофельную основу. Обжарить мелко-нарезанные овощи, куринное филе, порезанное кубиками, шампиньоны. Выложить всё на картофельную основу, сверху посыпать зеленью, солью по вкусу, далее слой тёртого сыра положить , сверху залить майонезом , положить в духовку на 20 минуть при температуре 180 граудусов.
Только что с духовки.

Разрезики

1. листья базилика опустить в кипящую воду на 10-15 сек. затем достать и ополоснуть под ледяной водой, дать воде стечь
2. мелко порезать зеленый мук
3. окорок порезать небольшими кубиками
4. батон также порезать кубиками. положить в таредку и вылить теда теплое молоко, чтобы хлеб немного намок. разбить в массу 1 яйцо. аккуратно перемешать. затем добавить окорок, базилик и лук. посолить попнрчить перемешать.
5. оставшиеся яйца взбить в пышную пену и вмешать в массу. все хорошо перемешать
6. форму для запекания смазать маслом и выложить туда массу. готовить при 180 градусах до румяности.

от себя еще сверху добавила сыр.

Потребуется:
слоёное тесто
томатная паста
помидоры
ветчина
креветки
ананасы
орегано
сыр
берём покупное тесто слоенное, раскатываем его тонко
выкладываем на бумагу, сверху мажем томатной пастой, выкладываем помидоры
затем выкладываем мелко нарезанную ветчину, сверху креветки, потом ананасы(брала из банки)
посыпаем сыром и орегано и усё в духовку до готовности

Пицца с грибами

Потребуется:
тесто слоённое
томатная паста
шампиньёны из банки
ветчина
копчённая колбаса
сыр
орегано

берём покупное тесто слоенное, раскатываем его тонко
выкладываем на бумагу, сверху мажем томатной пастой,
затем выкладываем мелко нарезанную ветчину, сверху шампиньёны и копчённую колбасу
посыпаем сыром и орегано и в духовку до готовности (у меня получилось 40 минут при 225 гр., просто плита такая не очень)

+зеленый лук для украшения

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Хорошо разогреваем сковородку, вливаем растительное масло.
4. Мясо выкладываем на сковородку и накрываем крышкой, мясо должно пустить сок.
5. Как только появится сок, даем мясу немного потушиться на среднем огне и минут через 10 уменьшаем огонь и тушим мясо под закрытой крышкой до испарения сока, но не забываем периодически помешивать. Также проверяем, чтобы мяско стало мягким, если этого не произошло, то можно добавить водички и еще чуть-чуть потушить.
6. Когда сок выпарился, прибавляем огня и немного подрумяниваем мяско.
7. Вливаем вино и тушим минут 10 на среднем огне, а потом на маленьком огне, под крышкой, до полного выпаривания вина.
8. После этого добавляем лук, перемешиваем.
9. Солим, перчим и прибавив огонь тушим мясо с луком. Если по вашему мнению не хватаем жира или масло, то можно его добавить. Тушим до тех пор пока лук не приобретет золотистый цвет. Наше мясо готово.

Ингредиенты
800 г кабачков (или цуккини) (я брала один средний кабачок)
2 яйца
10 ст.л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
(я еще выдовила зубчик чеснока, чтоб не так пресно было-на любителя конечно)

Рецепт приготовления
1.Зелень мелко покрошить.

2.Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена

3.Добавить яйца, перемешать.

4.Добавить зелень.

5.Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.

6.Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.

7.Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита! Взято от сюда

Вот, что у меня получилось

Режем мясо порционными кусками, отбиваем, приправляем. Обжариваем ан сковороде с 2-ух сторон
Отдельно тушим до полуготвности:
2 луковицы
2 моркови
около 0.5 кг паприки
4 больших помидора
и в конце добавляем 50 грамм коньяка

Выкладываем мясо на противень, сверху тушеные овощи...можно покрыть сыром сверху.
Запекаем в духовке до готовности мясa... примерно 40 мин. - 1 час

Овощей получается много я ем без гарнира!

Нам понадобится:
9 куриных бедер (вообще можно приготовить с любыми частями курицы, даже целую курицу)
4 ч.ложек аджики (брать надо "настоящую", на основе перцев, без томатной пасты, в Максиме есть аджика классическая, вот эта в самый раз)
250гр сметаны
3-4 зубчика чеснока
соль
овощи в равных количествах (у меня были мелкий картофель, морковь, паприка, лук... можно еще добавить - кабачки, помидоры... всё что хотите)

1. Делаем соус - сметану, аджику и выдавленный через пресс чеснок перемешать в одной большой ёмкости (в кастрюле)
2. Курицу моем, солим.
3. Курицу кладем к соусу, перемешиваем и оставляем мариноваться где то на два часа (я пока посуду помыла, белье развесила, помылась и почистила овощи)
4. Чистим овощи.
5. Если картофель мелкий, то с ним ничего не надо делать, а если покрупнее немного, то разрезать на пополам или на 4 части.
6. Морковь нарезаем не толстыми кругами.
7. Лук нарезаем колечками.
8. Паприку брусочками.
9. Вынимаем из маринада курицу и кладем овощи уже в соус. Перемешиваем.
10. На смазанную растительным маслом противень выкладываем овощи.
11. Сверху кладем курицу.
12. Поливаем сверху оставшиеся маринадом.
13. Отправляем на 180градусов разогретую духовку на 40-60 мин, проверять, чтоб не подгорела, если что не так, то накрыть фольгой.

Приятного аппетита!!!

Нам потребуется:
сладкий попкорн(сколько именно его смотрите сами: хотите, чтобы потолще "корж" был, то больше попкорна, потоньше - поменьше)
200гр шоколада
400гр творога
250гр йогурта(любой фруктовый йогурт)
Пол лимона
15гр желатина
200гр сливок 33-35%
сахар(чтобы взбить сливки)

1. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Шоколад растопить на водяной бане.
3. Немного попкорна отложить для украшения, остальной немного измельчить(не сильно мелко).
4. Смешать попкорн и шоколад.
5. Выложить попкорн с шоколадом в разъемную форму(у меня форма диаметром 20см). Поставить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла.
6. Творог смешать с йогуртом.
7. Выжать в творожную массу сок лимона, хорошо перемешать.
8. Желатин растопить на водяной бане.
9. Сливки взбить с сахаром.
10. В творожную массу добавить желатин и сливки, хорошо взбить.
11. Полученную массу выложить на застывший попкорн. Поставить в холодильник на 7-8 часов, масса должна хорошо застыть.
12. Готовый торт украсить по своему вкусу.

Все ингридиенты прокрутить через мясорубку,добавить яйцо,соль,перец,замесить фарш. Обволять в сухарях и жарить на оливковом масле несколько минут с каждой стороны затем на слабом огне под крышкой дать дойти минут 10.
Oочень сочные вкусные котлетки. Для худеющих идеально сделать в пароварке.

Прошу прощения, если много получилось.