|
Данный форум является архивом сайта www.eestimamki.ee
|
Кулинарная БОЛТАЛКА
| |
| Veroncha |
Дата: Воскресенье, 13.11.11, 16:20:52 | Сообщение № 201 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina, я вот смотрю что там рецепты и с медом темным,или сиропом ... есть еще какое то имбирное тесто ... насмотрелась на эти домики, и теперь хочу с дочей сделать домик   Добавлено (13.11.11, 16:20:52)
---------------------------------------------
красота то какая... 
|
|
|
|
|
| Аллусик |
Дата: Воскресенье, 13.11.11, 23:06:54 | Сообщение № 202 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 14.04.14
Город: Saint George
Имя: MelvintilS
Статус: Offline
|
Quote (ღкапелькаღ) Хотим сделать сырные шарики..девочки,дайте проверенный рецептик..если у кого есть..=)
http://alimero.ru/blog/recepti/2074.html
[url=http://rusovoz.ru]rusovoz.ru/[/url]
|
|
|
|
|
| ღкапелькаღ |
Дата: Воскресенье, 13.11.11, 23:11:34 | Сообщение № 203 |
Группа: Удаленные
|
Аллусик, а здесь творог...или вместо творога сыр можно?
|
|
|
|
|
| Аллусик |
Дата: Воскресенье, 13.11.11, 23:13:01 | Сообщение № 204 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 14.04.14
Город: Saint George
Имя: MelvintilS
Статус: Offline
|
ღкапелькаღ, а, тьфу. Читала сыр и думала про творог 
[url=http://rusovoz.ru]rusovoz.ru/[/url]
|
|
|
|
|
| АНГЕЛ |
Дата: Вторник, 15.11.11, 19:12:23 | Сообщение № 205 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 07.11.13
Город: Электросталь
Имя: NatVo
Статус: Offline
|
девочки ни кто случайно не знает рецепт "суворовского печенья"? очень надо
[url=http://forex-forum.by/forum/44-pravovye-aspekty-treidinga-v-belarusi/]беларусь торговая платформа[/url]
|
|
|
|
|
| Veroncha |
Дата: Вторник, 15.11.11, 19:20:01 | Сообщение № 206 |
Группа: Удаленные
|
АНГЕЛ, Печенье «Суворовское»
Сливочное масло растирают с сахаром и ванильной пудрой. Вводят взбитые в пену яичные белки, перемешивают, осторожно всыпают просеянную муку и быстро замешивают тесто, чтобы белки не осели и готовое изделие было пышным. Дошедшее тесто отсаживают из кондитерского мешочка с зубчатым наконечником на противень. Выпекают 10 минут при 200°. Готовое печенье попарно склеивают вареньем или повидлом и на 1/2 опускают печенье в шоколадную помадку или шоколадную глазурь.
Для приготовления помадки сахар заливают водой и уваривают с добавлением уксуса до пробного шарика. Края кастрюли постоянно смачивают влажной салфеткой, снимая со стенок прилипший сахар. Варят сироп под крышкой, в плотно накрытой кастрюле. Уксус вводят с момента закипания. Сироп охлаждают, взбивают при 40° деревянной лопаткой. Помадку смешивают с какао и ванильной пудрой, иногда добавляют жженку.
Для получения глазури кусковой шоколад разогревают на водяной бане, постоянно помешивая, при этом оптимальная его температура, необходимая для достижения глянца, - 45°.
Печенье «Суворовское» - ингредиенты:
Мука - 480 г, масло - 300 г, яичные белки - 150-180 г, сахарная пудра - 270 г, ванилин - 0,3 г, варенье или повидло - 300 г, шоколадная помадка или глазурь - 450 г; помадка: сахар - 360 г, вода -100 г, уксусная эссенция - 80%-ная - 2,5 г, ванилин - по вкусу, какао - 50 г, жженка - 5 г.
|
|
|
|
|
| АНГЕЛ |
Дата: Вторник, 15.11.11, 19:59:22 | Сообщение № 207 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 07.11.13
Город: Электросталь
Имя: NatVo
Статус: Offline
|
Veroncha, спасибки отромное 
[url=http://forex-forum.by/forum/44-pravovye-aspekty-treidinga-v-belarusi/]беларусь торговая платформа[/url]
|
|
|
|
|
| miss_Jelena |
Дата: Четверг, 17.11.11, 20:08:05 | Сообщение № 208 |
Группа: Удаленные
|
Посоветуйте рецептик мендального печения или с мендалём)))
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 17.11.11, 21:03:17 | Сообщение № 209 |
Группа: Удаленные
|
miss_Jelena, ты имеешь ввиду просто печенье миндальное, чтобы в нем миндаль содержался, скажем есть такие в Эстонии называются Лииварынгас, в оригинале там идет миндаль, в пекарских делают с арахисом, или же есть миндальное печенье, воздушное, типо такого 
|
|
|
|
|
| miss_Jelena |
Дата: Четверг, 17.11.11, 21:05:07 | Сообщение № 210 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina, мне без разницы)), у меня много миндаля, и надо его использовать, так просто как орешки я его не ем)))
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 17.11.11, 21:11:47 | Сообщение № 211 |
Группа: Удаленные
|
miss_Jelena, я потом скину пару рецептиков, сейчас с мелким играюсь
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 17.11.11, 22:45:52 | Сообщение № 212 |
Группа: Удаленные
|
итак, воздушное миндальное печенье.
Сразу скажу, я его сама не делала, рецепт со школы из провереных рецептурников советских времен.
0,079 мука
0,590 сахар
0,295 миндаль(предварительно очищеный и высушеный)
0,236 белки
выход 1000г
Приготовление:
миндаль соединяют с сахаром и с 3/4 белка от рецептуры, пропускают через мясорубку 3 раза, после каждого раза меняя решетки(от больших дырочек до маленьких, делается для того чтобы сохранить миндальное молочко в орехах, деффект проявляется в изделиях, изделия рассплываются и получаются без глянца.)
полученую массу соединяют с оставшимися белками
Дальше тесто готовится 2мя способами:
1) подготовленную массу взбивают и аккуратно вносят муку, перемешивая рукой сниззу верх, чтобы как можно меньше повредить пену.
2)подогретую миндальную массу подогревают до 40 градусов по цельсию, затем взбивают и охлаждают до 20 градусов(как раз пока масса взбивается, белки охлаждаются) после этого вносится мука, тоже очень аккуратно.
массой заполняется кондитерский мешок с крупной насадкой и отсаживается на лист, выпекается при 130-150 градусах, печенье должно пропечься и подрумянится. по времени не знаю сколько точно, в моем варианте о полуфабрикате говорится он должен печься 30 мин, наверно печенья гдето минут 20 печься будут.
после выпечки вытащить из духовки, когда остынут снять с бумаги, смазать дно одного печенья джемом и соединить со вторым.
Песочные кольца с миндалем.
0,550 мука
0,207 сахар
2 тк яйца(М)
0,007 пекарский порошок
0,310 сливочное масло
0,100 миндаль(очищеный)
муку смешать с разрыхлителем.
Соединить маргарин с сахаром и яйцами, добавить муку и быстро вымесить как можно меньше соприкасаясь руками с мукой. как только мука вся вмесится в тесто сразу вымешивание прекращаем. Тесто заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 30-60 мин.
Раскатываем пласт толщиной 5-7 мм, нарезаются кольца сверху смазывается яйцом и посыпается рублеными орехами. (я думаю тебе для дома можно просто раскатать пласт, нарезать его на квадратики, смазать яйцом и посыпать орешками, можно орешки смешать с сахаром)
есть еще печенье бискотти, там в тесто различные орешки и сухофрукты добавляются. к сожалению я не взяла с практики рецепта, но их очень много в нете, можешь поискать.
также можно испечь классический бисквит и сделать с миндалем крем(например самый простой, масло 200г банка сгущенки и 75-100г миндаля обжареного и мелко смолотого(или не очень мелко как больше нравится), немного ликера амаретто или просто миндальной эссенции. масло взбивается до пышной массы, уменьшается скорость миксера и в несколько приемов вмешивается сгущенка, после каждого добавления сгущенки все тщательно перемешивать, после ложкой замешать в массу орехи и ликер)
можно сделать тортик, бисквит режется на 2 части, пропитывается сиропом(сахар:вода1:1, лимонный сок, амаретто. вода кипятится, вводится сахар, все вымешивается до расстворения сахара, выключается, остужается, добавляется лимонный сок и ликер) сверху на первый слой укладывается крем(3 четвертых крема от всего количества), прикрываеся вторым слоем бисквита, пропитывается сиропом, весь торт замазывается остатками крема
и засыпается рубленым миндалем, сверху по желанию украшается.
если не получаются пышные бисквиты, то можно испечь размазку(на противень весь аккуратно размазать тесто толщиной 1 см) и потом пропитав также корж и смазав его весь креом скрутить рулет
есть еще заварной крем с орехами, шоколадный крем и т.д.
можно сделать миндальную массу, и запечь пирог скажем с миндальной массой и курагой или со сливами. В общем куча рецептов, так что дерзай 
Сообщение отредактировано Adelinalina - Четверг, 17.11.11, 22:50:26 |
|
|
|
|
| miss_Jelena |
Дата: Четверг, 17.11.11, 22:49:30 | Сообщение № 213 |
Группа: Удаленные
|
Adelinalina,а в 1-м точно муки 79г надо? ))
|
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Четверг, 17.11.11, 23:21:02 | Сообщение № 214 |
Группа: Удаленные
|
Quote (miss_Jelena) ,а в 1-м точно муки 79г надо? ))
да, это же как безе, только ореховое
|
|
|
|
|
| Lonni |
Дата: Суббота, 26.11.11, 16:30:52 | Сообщение № 215 |
Группа: Удаленные
|
посоветуйте что из фарша можно сделать? котлеты надоели уже, котлеты с начинкой и пикпойс недавно делала...что еще можно? фантазии не хватает
|
|
|
|
|
| Katarina |
Дата: Суббота, 26.11.11, 16:52:20 | Сообщение № 216 |
Группа: Удаленные
|
Да много чего : потуши фарш с капустой, нафаршируй паприку или баклажаны, ленивые голубцы, тефтели с рисом, кебаб, макароны по-флотски, соус из фарша, картофельная запеканка с фаршем, да еще кто-то из девочек тут рецепт давал, в разможенные сушки выложить фар и в духовку :) Удачи
|
|
|
|
|
| Lonni |
Дата: Суббота, 26.11.11, 16:56:41 | Сообщение № 217 |
Группа: Удаленные
|
Quote (Katarina) потуши фарш с капустой, нафаршируй паприку или баклажаны, ленивые голубцы, тефтели с рисом, кебаб, макароны по-флотски, соус из фарша, картофельная запеканка с фаршем, да еще кто-то из девочек тут рецепт давал, в разможенные сушки выложить фар и в духовку :) Удачи
а еще что нибудь? это уже было в нашем меню хочется разнообразить
|
|
|
|
|
| Nadina |
Дата: Суббота, 26.11.11, 17:49:39 | Сообщение № 218 |
Группа: Удаленные
|
Lonni, булку намажь фаршем и в духовку на 10-15 минут (за 2 мин. до приготовления курочек сыра сверху положить)
|
|
|
|
|
| Dasha |
Дата: Суббота, 26.11.11, 17:54:08 | Сообщение № 219 |
|
Зародыш
Группа: Новенькие
Регистрация: 05.11.13
Город: New-York
Имя: zamalbjl
Статус: Offline
|
Lonni, мусака, пататас корн корне, чили корн корне.
Сообщение отредактировано Dasha - Суббота, 26.11.11, 17:55:03 |
|
|
|
|
| Adelinalina |
Дата: Суббота, 26.11.11, 17:59:10 | Сообщение № 220 |
Группа: Удаленные
|
Quote (Dasha) пататас корн корне
а это не наша же картошка запеченая с фаршем?
чили кон карне с фасолью и бобами очень вкусная штука. сама пробовала и сама делала както
боюсь только рецепт сейчас уже не найду
|
|
|
|
|
|
|
